Pimientos suaves y enteros, salteados
Por Arthur Boehm

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Adaptado de Sabores de China (The Taste of China)

(4 porciones)

Si los pimientos están frescos y suaves pueden ser salteados enteros y servidos como una guarnición picante, acompañados con arroz. Para un plato particularmente apetitoso, utilice pimientos de diferentes colores.

• 12 onzas de pimientos frescos y suaves, tales como el anaheim, de preferencia de diferentes colores, lavados y escurridos hasta quedar secos.
  
• 2 cucharadas de aceite de maní
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 1 cucharada de ajos picados
  
• 1 cucharada de salsa de soya, baja en sodio
  
• 2 cucharaditas de azúcar
  
• 1/2 taza de caldo de pollo desgrasado, bajo en sodio

Calentar un wok, o una sartén grande, a fuego alto. Agregar el aceite, la sal, los ajos y los pimientos y saltear por un minuto. Agregar la salsa de soya, el azúcar y el caldo y continuar salteando durante dos minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Vaciar la mezcla en una bandeja y servir de inmediato.

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