Esta salsa se inspira en el humus, que es el clásico puré de garbanzos del Medio Oriente y se combina con edamame por sus beneficiosos isoflavonoides, que se cree tienen propiedades para combatir el cáncer a la próstata. El sabor puede ser cambiado de infinitas maneras, al agregarse comino molido, polvo de chile, albahaca seca, romero seco, tomillo seco, o también menta fresca, albahaca fresca, o tomillo fresco. Si se prepara para un grupo grande de gente, esta receta puede ser duplicada con facilidad.
Rinde 1 2/3 tazas
Preparación: 10 minutos
Refrigere: durante 2 horas
| 1 |
taza de edamame congelado, descascarado y blanqueado |
| 1 |
taza de garbanzos en lata, lavados y escurridos |
| 1 |
cebollín, desorillado y cortado en trozos de una pulgada; adicionalmente corte un poco en rodajas delgadas como decoración |
| 2 |
cucharadas de aceite de oliva, o tahini (pasta de ajonjolí) |
| 2 |
cucharadas de jugo fresco de limón |
| 2 |
cucharadas de líquido de edamame para cocinar, o agua |
| 1/2 |
cucharadita de sal |
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Una pizca grande de pimentón, o más, al gusto |
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Salpicadura de páprika, como decoración |
| 1. |
Cocine el edamame según las indicaciones del envase. Escurra bien y deje enfriar. |
| 2. |
En un procesador de alimentos, mezcle el edamame, los garbanzos, el cebollín el aceite de oliva, el jugo de limón y el pimentón. Procese hasta que quede suave, de uno a dos minutos, pasando una espátula por los lados del tazón. |
| 3. |
Vaciar en un plato y decorar con la salpicadura de páprika. |
Consejo para preparar con anticipación: La salsa puede ser refrigerada hasta tres días.
Variación: Salsa de edamame y garbanzos con limón y pimienta roja tostada: Agregue al procesador en el paso 2, una taza de pimienta roja tostada seca, en botella. Rinde 2 ¼ tazas.
Sugerencias para servir: Como salsa, acompañe con rebanadas, o una selección de verduras y legumbres, tales como zanahoria, brócoli y habas verdes. Como bocadillo, úntelo sobre pan integral crocante; como un delicioso sándwich, úntelo sobre rebanadas de pan integral con lechuga y tomatos.
