Salmón a la parrilla a lo Rockin’ Rub
Por Monica Bhide
agosto 2006
Rinde para 4
| Rockin’ Rub |
| 1 |
cucharadita de ají panca seco molido |
| 1 |
cucharadita de sal kosher |
| 1 |
cucharadita de limón lima (limón amarillo) |
| Sobre el Chef |
| Judith Fertig es famosa por su experiencia en cocina del Medio oeste. Sus recetas son creativas y simples de preparar. Su libro Prairie Home Cooking fue nominado para los premios James Beard y IACP para libros de cocina. El libro más reciente de Judith es Weeknight Grilling with the BBQ Queens: Making Meals Fast and Fabulous de Karen Adler y Judith Fertig (Harvard Common Press, 2006). |
| Salmón |
| 4 |
filetes de salmón (6 onzas) |
|
Aceite de oliva para pintar |
Combine en un pequeño recipiente el ají panca, la sal y el limón amarillo. Separe.
Caliente la parrilla a fuego medio. Mida el grosor del filete de salmón por su parte más gruesa; debe tener aproximadamente ¾ de pulgada. El salmón en la parrilla se cocina 10 minutos por cada pulgada de grosor.
Pinte ambos lados de los filetes con aceite de oliva. Salpique el lado de la piel con Rockin’ Rub.
Cocine los filetes de salmón a la parrilla con el lado de la piel hacia abajo, entre 4 y 5 minutos. Voltéelos y termine de cocinarlos.
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