La mejor alternativa para este plato es la espinaca orgánica fresca de un mercado de productores, sin embargo, por comodidad se puede comprar en un supermercado espinaca orgánica prelavada y embolsada. La espinaca es considerada por algunos como un súper alimento, desde de contiene una abundancia de fitonutrientes, antioxidantes, minerales, e incluso ácidos grasos omega-3 derivado de plantas. Si se agrega al agua hirviendo anís estrellado (ver nota de más abajo), o clavo de olor entero, se le otorga al plato un sabor delicado.
Rinde 4 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
| 2 |
vainas de anís estrellado, o 2 clavos de olor enteros |
| 1 |
libra de espinaca fresca, limpia y sin tallos gruesos |
| 1/8 |
de cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada |
| 1/2 |
cucharadita de aceite de ajonjolí oscuro |
| 1 |
cucharadita de sal |
| 1 |
cucharadita de jugo fresco de limón |
| 1 |
cucharada de semillas de ajonjolí tostadas (ver consejo de más abajo) |
Agregue una pulgada de profundidad de agua a una olla a vapor, o a una cacerola con una canastilla para vapor; agregue el anís estrellado o el clavo de olor y haga hervir. Agregue con cuidado la espinaca y las hojuelas de pimienta a la canastilla. Cubra y cocine hasta que la espinaca esté tierna sin que se marchite, de dos a tres minutos. Vierta en un tazón para servir.
Agregue el aceite de ajonjolí, la sal y el jugo de limón y revuelva para que se mezcle bien. Salpique con semillas de ajonjolí y sirva de inmediato.
Consejo: En una sartén seca pequeña tueste las semillas de ajonjolí a fuego medio hasta que adquieran un color ligero, de dos a tres minutos. Tenga cuidado, pues se queman rápidamente.
Nota: El anís estrellado es una vaina pequeña en forma de estrella, de seis a ocho puntas, que proviene de un árbol de la familia de la magnolia y que crece en el norte de Vietnam y el sur de China. Esta especia se usa con frecuencia en caldos para cocinar, o en líquidos que se vaporizan, con un característico sabor a regaliz, que también contiene matices de canela y clavo de olor. Si se usa en un guiso, asegúrese de retirar las vainas, tal como se hace con las hojas de laurel, o el clavo de olor entero.
