AARP - Segunda Juventud - Hongos a la mexicana

Hongos a la mexicana
Cortesía de Gundi Jeffrey y Erik Purre Portsmouth, de Mexican Mushroom Tours

Por Katharine A. Díaz
junio/julio 2006

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Rinde 6–8 aperitivos

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo picado

1 lb. de hongos frescos de cualquier tipo

1/4 de cucharadita de epazote seco (u orégano)

1 jalapeño – escurrido, sin pepas y cortado finamente

Sal y pimienta al gusto

Caliente el aceite y la mantequilla. Cuando haga espuma, agregue el ajo, los hongos, el epazote (u orégano), el jalapeño y la sal y pimienta. Cocine y mueva de vez en cuando hasta que los hongos doren bien.

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