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¡Ya están los resultados del Concurso de Recetas de AARP Segunda Juventud! Casi 2.000 chefs hogareños aceptaron nuestro desafío de proponer recetas de platos principales totalmente originales, saludables, económicos, y absolutamente deliciosos.

Y la ganadora es… Roxanne Chan, de 65 años, de Albany, California, quien preparó sus coloridos y nutritivos filetes de tilapia picantes con una salsa de fresas y aguacate, combinando ingredientes que compró durante una venta de mariscos en su supermercado local con lo que encontró en su despensa y lo que cosechó en la huerta de su patio.

“Cuando pensé en participar en el concurso, todavía tenía fresas”, dice Roxanne. “Constantemente se me ocurren ideas cuando comienzan a aparecer los productos agrícolas de temporada. Me despiertan la vena creativa”. El premio de Roxanne es una tarjeta de $500 para usar en su mercado favorito.

Veronica Callaghan, de 47 años de edad y residente de Glastonbury, Connecticut, ganó el segundo premio con su ensalada dulce de chipotle, mango, pollo y cebada.

Muchas gracias a todos los que presentaron recetas para participar en nuestro concurso. Ya pueden comenzar a animar sus instintos creativos para participar en nuestro próximo concurso de recetas que tendrá lugar en marzo.

Filetes de tilapia picantes con salsa de fresas y aguacate
Rinde: 4 porciones

Ingredientes

Tilapia:

Salsa de fresas y aguacate:

2	tazas de fresas cortadas
1	aguacate, cortado en cubos
1	cucharada de vinagre de vino tinto
2	cucharadas de cebolla verde picada
2	cucharadas de cilantro cortado
1	cucharadita de aceite de oliva
1/4	cucharadita de pimiento rojo machacado
1/4	cucharadita de sal
1	diente de ajo, machacado

Guarnición: Queso seco desmenuzado (cotija)

Preparación