He preparado este plato de muchas formas. Utilice acelga o espinaca, frijoles pintos, garbanzos o frijoles negros. Si no tiene queso de cabra —o no quiere comprarlo porque afectaría el presupuesto destinado a la alimentación— pruebe con cualquier queso rallado que le guste.

Ingredientes:

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados. Enmanteque ligeramente una fuente para horno.

2. Caliente el aceite y la manteca en una sartén grande sobre fuego mediano. Añada el ajo y la salsa; cocine y remueva durante un minuto. Añada las verduras, tape y cocine durante 3 minutos. Destape y mezcle con los frijoles pintos, el tomate, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Tape y continúe la cocción hasta que las verduras tomen un color verde oscuro, alrededor de 4 minutos.

3. Pase las verduras a la fuente para horno y espolvoree el queso de cabra sobre las hojas.

4. Cocine durante 15 minutos en el horno precalentado o hasta que el queso esté caliente.