Esta receta es cortesía de Laura Pinyan, M.S., C.N.S., directora de Dietetic Services, Pacific Health Education Center, Bakersfield, California, quien enseña a latinos a comer en forma saludable. Estas comidas, que son una alternativa saludable a los platos tradicionales, contienen ingredientes con bajo nivel de colesterol y grasas saturadas.
Tamaño de la porción: 1 taza
Porciones: 4
Ingredientes:
| 3/4 de un paquete de 8 onzas |
de “filetes” vegetarianos en tiras marca Morningstar Farms congelado, o de cualquier otra marca (por lo general, se pueden encontrar en la sección de congelados de las tiendas)
Variante: 2/3 lata de falso pato, un producto vegetariano a base de trigo, que se puede encontrar en mercados de comida asiática |
| 2 |
cucharadas de aceite de oliva o canola |
| ¾ |
cucharadita de polvo de cebolla |
| ¼ |
cucharadita de polvo de ajo |
| ½ |
taza de cebolla amarilla fresca |
| ½ |
cucharadita de sal |
| ½ a 1 |
cucharadita de ajo picado |
| 1 |
cucharada de copos de levadura nutricional (opcional, se los puede encontrar en tiendas de alimentos naturales) |
| ½ |
libra de papas rojas sin pelar |
| 1¼ |
libra de tomatillos frescos |
| 1 |
pimiento verde |
| 1 pizca |
de orégano |
| 1½ |
cucharadita de cilantro fresco |
| 1 |
taza de agua |
| 3½ |
cucharaditas de harina sin blanquear |
| 2 |
cucharadas de agua |
Preparación:
1. Lave cuidadosamente las patatas rojas y córtelas en trozos medianos. Hiérvalas en agua hasta que estén medianamente tiernas y resérvelas.
2. Sumerja las tiras de “filete” en agua caliente para que se descongelen. Córtelas en trozos medianos. Saltéelas en aceite hasta que estén ligeramente doradas y resérvelas.
3. Coloque la cebolla, el ajo, los tomatillos, el pimiento verde, los condimentos y una taza de agua en la licuadora, y licue hasta obtener una mezcla sin grumos. Lleve esta mezcla al punto de hervor.
4. Mezcle la harina con el agua.
5. Añada la harina y el agua a la mezcla de condimentos, revolviendo constantemente, y caliente hasta que espese.
6. Añada las tiras y las patatas hasta que estén bien calientes.
Sirva con arroz integral o tortillas.
