Asopao de Pollo del Caribe
Islas del Caribe

Cortesía de la American Diabetes Association®
febrero/marzo 2005

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Porciones: 8
Tamaño de una porción: 1 taza más 1 presa de pollo

2	cdas aceite de oliva
2-3	dientes ajos, machacados
1/4	cdta orégano
	Una pizca de pimentón (páprika)
1/4	cdta sal
	Una pizca de pimienta negra
1	pollo de 3-lb, picado en 8 presas, sin piel, y con la grasa visible removida
2	cdtas aceite canola
1/8	cdta achiote en polvo
2	cdas sofrito
1/2	taza salsa tomate
2	tazas caldo de pollo, bajo en grasa y sodio
2	tazas agua
1	taza arroz crudo, grano largo
1	taza guisantes dulces (sweet peas), congelados
2	cdas pimiento morrón estilo español (opcional)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.	Combine el aceite de oliva, orégano, pimentón, sal, y pimienta negra en un recipiente grande. Añada el pollo y deje reposar en el refrigerador por lo menos 1 hora.

2.	Caliente el aceite canola en una cacerola grande. Añada el achiote y revuelva hasta que el aceite se ponga anaranjado. Añada el sofrito y los pimentones y cocine por 2-3 minutos. Agregue el pollo y sofría por 5-6 minutos. Añada la salsa tomate, baje a fuego lento, cubra, y cocine por 10-15 minutos. Revuelva varias veces.
3.	Añada el caldo de pollo y el agua y cocine hasta hervir. Baje a fuego lento, añada el arroz, cubra, y cocine 15 minutos. Añada los guisantes, tape, y cocine por 5 minutos más. Adorne con un trozo pequeño de pimiento morrón español, si desea.

 

 

 

 

 

  

Intercambios 3 Almidón 2 Carne Con Bajo    Contenido de Grasa
Calorías  . . . . . . . . . . . .		339
	Calorías de la Grasa . .	79
Grasa Total . . . . . . . . . .		9g
	Grasa Saturada . . . . .	2g
Colesterol . . . . . . . . . . .		51mg
Sodio  . . . . . . . . . . . . . .		307mg
Carbohidratos  . . . . . . .		42g
	Fibra Dietética . . . . . .	2g
	Azúcares . . . . . . . . . .	3g
Proteína  . . . . . . . . . . . .		21g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.

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