Carnitas
México

Cortesía de la American Diabetes Association®
febrero/marzo 2005

Otras recetas para diabéticos Diabetes: Gane la pelea Sitios a visitar: Diabetes 7 estrategias simples para controlar la diabetes pruebe sus conocimientos sobre la diabetes El cuidado de los pies, en detalle y al desnudo (verano 2003) Las ventanas del alma, nuestros preciados ojos (invierno 2003) Alimentos para combatir las enfermedades (AARP en español)

Tradicionalmente se hierve la carne primero y luego se hornea, pero aún sigue siendo deliciosa cuando no se hornea.

Porciones: 8
Tamaño de una porción: 1/2 taza

2	lb de lomo de cerdo, deshuesado
1/2	cdta comino
1/2	cdta coriando
1/2	cdta orégano
2	dientes de ajo, enteros
3-4	granos de pimienta negra, entera
1	cebolla mediana, pelada y cortada en trozos grandes
1	zanahoria, cortada en trozos grandes

 

 

 

 

 

 

 

1.	Eche todos los ingredientes en una cacerola grande y agregue agua hasta cubrir. Cocine hasta hervir, tape, baje a fuego mediano, y hierva suavemente por 1-1½ horas.
2.	Desmenuce o corte la carne en tiritas. Use para tacos o enchiladas. La carne se puede colocar en envases y guardar en el congelador en porciones individuales que luego puede calentar en el horno de micro-ondas.

 

 

 

 

 

 

Intercambios 3 Carne con Muy Bajo    Contenido de Grasa 1/2 Grasa
Calorías  . . . . . . . . . . . .		136
	Calorías de la Grasa . . .	37
Grasa Total . . . . . . . . . .		4g
	Grasa Saturada . . . . . .	1g
Colesterol . . . . . . . . . . .		65mg
Sodio  . . . . . . . . . . . . . .		47mg
Carbohidratos  . . . . . . . .		0g
	Fibra Dietética . . . . . . .	0g
	Azúcares . . . . . . . . . . .	0g
Proteína. . . . . . . . . . . .		24g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.

volver al comienzo