Frijoles Refritos Rápidos
Cortesía de la American Diabetes Association®
febrero/marzo 2005
Porciones: 5
Tamaño de una porción: 1/2 taza
| 1 |
cda aceite canola |
| 1/4 |
taza cebolla, picada |
| 2 |
dientes de ajo, machacados |
| 1/2 |
pimiento verde o rojo, picado |
|
1/4 |
cdta chile en polvo o ají prensado |
| 1/4 |
cdta comino, en polvo |
| 1/4 |
cdta semillas de cilantro, en polvo |
| 2 |
latas de 15 onzas cada una de frijoles negros, enjuagados y escurridos |
| 1 |
taza caldo de pollo, bajo en grasa y sodio |
| 1/2 |
cdta sal |
| 2 |
cdas cilantro picado (opcional) |
| 2 |
cdas cebollas picados (opcional) |
| 1. |
Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego mediano-alto y sofría las cebollas, ajo y pimiento por 3-5 minutos. |
2. |
Añada el chile picante en polvo, comino y el cilantro y sofría 1-2 minutos. |
3. |
Agregue las habichuelas, el caldo y la sal y cocine por 3-5 minutos. |
| 4. |
Muela las habichuelas con un majador de papas o tenedor. Baje a fuego lento y cocine por 10-15 minutos, revolviendo varias veces hasta que los frijoles queden espesos. Adorne con cilantro y cebollas, si desea. |
Intercambios
2 Almidón
1 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa |
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| Calorías . . . . . . . . . . . . |
196 |
|
|
Calorías de la Grasa . . . |
32 |
|
Grasa Total . . . . . . . . . . |
4g |
|
|
Grasa Saturada . . . . . . |
0g |
|
Colesterol . . . . . . . . . . . |
0mg |
|
Sodio . . . . . . . . . . . . . . |
482mg |
|
Carbohidratos . . . . . . . . |
31g |
|
|
Fibra Dietética . . . . . . . |
11g |
| |
Azúcares . . . . . . . . . . . |
4g |
|
Proteína. . . . . . . . . . . . |
11g |
|
Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.
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